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阿進切仔麵
高雄市鹽埕區瀨南街148號
TEL：07-521-1028
營業時間：09:00~20:00（不定期公休）
用餐日期：2015年
就算之前已經吃過這麼多的鹽埕美食，阿進切仔麵還沒被我挖掘出來，結果是蟲蟲的一位部落格友人先跟我推薦的，這回是跟著他跑了好幾攤的鹽埕區美食，阿進切仔麵也是我們造訪的其中一間，第一代老老板阿進從攤販開始營業至今已超過六十年。
▲營業時間只有到晚上八點，害我之前還在上班時都無法光顧（我就是晚上八點下班），只能找假日的時間來。
▲用餐時間幾乎座無虛席，圖中平頭那位應該是現在的老闆，忙著招呼客人跟切料，其他人手腳也沒停過，相當忙碌。
▲既然叫切仔麵，黑白切自然是本店的特色之一，多數都以內臟類為主，品項之多看的我是眼花遼亂，切料也是每天準備，講究的是提供新鮮的食材。
▲肉羹也是許多人必點的招牌之一。
▲這種人氣老店上過報導也是非常正常的。
▲內用空間環境簡單、乾淨，有冷氣開放，在炎熱氣候天數非常多的高雄，有台冷氣還是相當舒適。
▲牆上掛著第一代老老板阿進的黑白照片，創立民國四十三年，離開故鄉台南來到高雄的阿進，才讓60多年後的今天，才有著傳承下來的古早味。
▼菜單
▼地瓜葉 NT40元
使用自家的油蔥酥，香氣跟味道比起一般店家更添風味，我還蠻喜歡的。
▼豬皮 NT30元 豬舌 NT70元
豬皮很Q，豬舌倒是蠻厲害的，喜歡吃豬舌的朋友一直稱讚說好吃，我自己也覺得口感不錯，切的厚度跟份量都還讓人滿意。
▼豬肺 NT30元
登登～跟朋友一問之下才說這是豬肺，一般的切仔麵的店家真的很少會有豬肺這品項，看著豬肺，抱著一種挑戰的精神嘗試，吃起來的口感是軟軟水水的，有點讓人皺眉，我個人大概吃個2~3片就停手了，不過聽說也是喜歡吃內臟類的客人很愛這味就是，有興趣的朋友可以嘗試看看。
▼豬肝 NT40元 豬牙齦 NT70元
我個人沒有很愛豬肝，但阿進切仔麵的豬肝的表現真的不錯，夠新鮮也夠嫩，也沒有腥味，想當然朋友也是對豬肝非常的稱讚。牙齦的部份上桌時我也傻了一下，想說朋友到底點了多少東西...默默的就推給他們品嚐了...
▼小卷 NT90元 魚丸(?)$忘記
新鮮的小卷跟魚丸(?)，忘了是用什麼魚的魚漿做成的丸子，非常讚，小卷也夠新鮮、彈牙，只有好吃！
▼麵湯 NT45元
麵湯一上桌立刻被吸引到的就是油蔥頭的香氣，不愧是自家炸的油蔥酥，湯頭表現讓人喜歡，麵湯放上的肉片也跟傳統薄薄的兩片不一樣，麵條吃起來很像是油麵，這麵條我個人感覺跟麵羹比較搭，麵湯我還是喜歡傳統的細麵多一點，一碗麵湯的份量以男生來說如果在配一些切仔料其實就蠻剛好，如果是單點而已可以會覺得略小一點。
這樣的古早味好味道我怎麼可能只來一次，後來再光顧幾次阿進切仔麵，羹類我個人也蠻推的，還有骨仔肉湯跟脆肉湯我也很推，用大骨熬煮的湯頭真的不錯。
不知道是不是自身的年齡也越來越增長的關係，對這些古早味總有一種特別的感覺，或許他們沒有美味的讓人驚豔的山珍海味，擁有的是傳承60餘年讓人再三回味吃不膩的老味道。
阿進切仔麵
高雄市鹽埕區瀨南街148號
TEL：07-521-1028
營業時間：09:00~20:00（不定期公休）
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